物华天宝
作者：网络 文章来源：网络 更新时间：2007-8-11 10:08:50

人们说，漓江既是天然的风景画廊，也是一条流金淌玉的河。   

灵渠之乡的兴安又被誉为“白果之乡”，主要产地在高尚乡一带。白果又叫银杏，是冰川时代留下来的植物“活化石”。兴安的田野中、村舍旁，到处都是高大的银杏树，构成一道风景，装点着兴安人的生活。春夏时节绿荫蔽日，秋天满树满地金黄，冬天即使落叶了，骨架嶙峋，傲然雪霜，是树中的硬汉子。难怪郭沫若先生称它是“中国人文的有生命的纪念碑．．……真应该称为中国的国树”。兴安的银杏树，有些树龄已逾百年，树干需六七人才能合抱，人称“白果王”。银杏树浑身都是宝，不光是果实，连树叶都可入药，不光有观赏价值，而且有很高的经济价值。广西最大的葡萄基地也在兴安，有“华南吐鲁番”之美誉。兴安的巨峰葡萄以果大、色艳、汁多、味甜、芳香味和无公害著称。2002年，全县种植葡萄面积l343多公顷，总产量1330多万公斤。在兴安境内的322国道线上，沿途摆放着葡萄，形成百里长廊。   

桂林沙田柚主要产地是漓江沿岸的阳朔、平乐、恭城等县。沙田柚原产地为广西容县沙田，桂林气候温和、土壤肥沃，土质与沙田相似，种出的沙田柚可与容县沙田柚媲美，所以它“移民”桂林有400多年的种植历史，乾隆年间指定为贡品，深得广大港澳台同胞、海外华侨、东南亚人民所青睐。它营养丰富，富含糖类、维生素、磷、铁、柠檬酸、胰岛素等营养物质，具补血益气、润肺化痰、止咳定喘、降低胆固醇等功效，对高血压、心血管疾病、糖尿病等有很好的辅助疗效。   

沙田柚被被誉为天然水果罐头，它的皮起到保护作用，可长期储藏。沙田柚的色、香、味、形俱佳，浑身上下内外都是宝。沙田柚皮色金黄、色泽鲜亮，透出一股爽劲。沙田柚散发出宜人的清香，老远就能闻到，非常诱人。它的肉质细嫩，味甜而略有酒香。它的果实硕大，果形美观、形似葫芦，底座有金钱花纹，这是识别沙田柚的重要标记。果瓣如梳如月，煞是喜人。沙田柚，又“沙”又“甜”又“保佑”，名字跟它的形状一样非常吉祥。人们爱把它作为送礼的水果，祝福如意、保佑平安、恭喜发财。   

柚皮也是宝，可做蜜饯，可提炼高级香料，也可做菜吃，如煮汤、炒肉等。阳朔人用柚皮做的酿菜，很受游客欢迎。l960年，周恩来总理到桂林视察，总理关照工作人员说，目前国家困难，你们不要为我准备什么鸡鸭鱼肉，桂林沙田柚的皮，就是一道很好的菜嘛。桂林的厨师韦统豪曾为周总理做了柚皮汤，总理吃得很满意。   

沙田柚的叶也是宝，可以用来熬水洗澡，有扶正驱邪、解毒排瘴的功效。柚叶还可做粑粑，吃起来也有一股沙田柚的香味。   

1983年沙田柚获国家外经部颁发的优质出口产品荣誉证书。1990年再获沙田柚类全国评比总分第一；l996年，阳朔县与平乐县被农业部授予“沙田柚之乡”金匾。   

桂林市区和附近的县份包括阳朔县，中秋节都爱杀鸭子、砸柚子。民谣唱道：“老火鸭，嘎嘎嘎，八月十五拿来杀。”在阳朔的白沙镇，中秋节有“砸柚子”的习俗。所谓“砸柚子”，就是人们在大街上用沙田柚来互相扔在对方身上，打一场热闹激烈的柚子仗。   

这个风俗的来历，源于元朝末年。那时，元鞑子对当地人的镇压特别残酷，弄得民不聊生，元朝统治者怕百姓造反，l0家人只准共一把菜刀。官逼民反，大家决定趁中秋节这天开始暴动，把举事的通知夹在月饼中掩护着偷偷传递，以便统一行动。“杀鸭子”就是 “杀鞑子”的谐音。柚子像人的头，就是砍元鞑子的头来砸着解恨。这个习俗流传至今。如今“砸柚子”逐渐演变成为一个旅游者和当地人共同参与的娱乐节目，一直砸到月上山峰，家家开始吃月饼才收场。   

桂林的荔蒲芋产于桂林的荔蒲县。它的肉呈红褐色槟榔纹，又叫槟榔芋。特点是香软，微甜，含丰富的蛋白质、淀粉、钙和维生素。   

荔蒲芋在清代也是贡品。大家还记得电视连续剧《宰相刘罗锅》中皇上想吃荔蒲芋、结果没吃上，却被刘罗锅戏弄的情节，它说明当时荔蒲芋已是名声大嘈了。无独有偶，1936年，桂系将领白崇禧就曾用荔蒲芋做的芋头糕招待过牙齿不好的蒋介石，蒋吃了后大为赞赏。   

荔蒲芋可做菜，比如桂林名菜扣肉，就是用荔蒲芋和五花肉蒸出来的。桂林的各种粑粑糕点，如粽子、松糕、年糕等放入了荔蒲芋，味道就是不一般。荔蒲芋做的芋头糕、芋头角等点心，也是早茶的抢手货。   

1974年荔蒲芋被成功引种到了西非的加蓬共和国，目前已是该国的重要优质蔬菜，曾被列入该国独立节的游行产品。这样说来，荔蒲芋还做了友好使者呢。    桂林马蹄以漓江边的卫家渡和临桂县四塘乡最为著名，已有千年栽培历史，这两地的马蹄个大皮薄、肉嫩、清甜消渣。马蹄可作水果鲜食，有“土中红水果”之称；也可作蔬菜，可炒、煮、煎或凉拌，生熟食皆宜，质地松脆，味清香，久煮不烂；还可作糕点之配料，或制作成饴糖、加工成淀粉。桂林马蹄在清代也是贡品。《广西通志》记载，马蹄“各属皆有，桂林最佳”，这与桂林的土壤有关。桂林马蹄闻名国内外。   

马蹄是一种集食用药用价值于一身的蔬菜兼水果。马蹄入药，在《本草纲目》中记有，马蹄能清热消渴，治脾热，湿中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压等功效，可治疗多种疾病。   

桂林已开发出马蹄的系列产品，如桂林马蹄粉，可与金华藕粉媲美；桂林小吃马蹄糕、马蹄罐头、马蹄糖、马蹄蜜饯、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饮料等这些产品远销国内外。   

桂林腐竹也是桂林的名优特产，有“素食之首”之称。   

腐竹属豆制品，因其外形似干竹片而得名。颜色淡黄，油面光亮，空心松脆。桂林久享盛名的月牙山尼姑面，其作料就是桂林腐竹。它可做菜，炸、炒、炖、闷皆可，素食、烩肉均宜。味道鲜美，酥脆滑嫩，是饭店里桂林菜系的招牌菜，也是寻常百姓家的家常菜。  

桂林腐竹在1980年全国豆制品评比中名列前茅，先后荣获国家食品银质奖，国际博览会金奖。   

阳朔金桔是阳朔著名传统果品，已有百余年栽培历史。果实个大，色泽金黄艳丽，味浓汁甜皮脆，富含可溶性固型物、维生素及钙、镁、铁、磷等人体所需的元素。具有润肺健脾、定喘止咳、化痰消气、生津止渴等作用，是良好的天然保健食品。鲜果可生食，也可加工成蜜饯、果脯。阳朔金桔产量、面积均居广西第一位，全国前五位，产品远销国内外。l997年，阳朔金桔被自治区人民政府评为广西优质果品一等奖。   

平乐早熟板栗由“九家种”提纯复壮培育而成，是自治区确定推广的板栗优良品种。全县栽培面积5．8万多亩，年产量2.3万多吨。年产值5000多万元，种植面积在全区排列第二。平乐早熟板栗果大而均匀，最大单果重l2．3克，甜度大、涩皮易剥、成熟早，果肉细腻香甜、营养丰富，是一种良好的木本粮食作物。根据化学分析，含蛋白质l0．7％、脂肪7．4％、糖22％、淀粉50.1％，同时含有丰富的维生素(A、B、c)IH矿物质(Ca、P、K)等，味道香甜可口，生食熟食均宜，不仅可以当副食品，也可做主食，还可制糕点等。平乐早熟板栗还可入药，有益气、补肾气、治腰、脚不遂等效用。   

红油板栗是阳朔栽培历史悠久的优质农产品之一。现全县板栗种植面积达4．4万亩，已挂果树年产1000吨左右，产值580万元，且幼树挂果面积和产量逐年迅速增加。其中红油板栗是当地当家优质品种，其果实粒大，坚果每公斤70余粒，果皮赤褐色，富光泽，肉质香甜细腻并具糯性。果实含淀粉55％、全糖l4.5，蛋白质8．3、脂肪4．7％，每100克含钙15毫克、磷81毫克、钾l.7毫克，还富含维生素A、B1、B3、C等。阳朔红油板栗可生食，还可制作糕点、小吃。   

灵川华口大白果。华口大白果是由灵川县白果专家从全县百年以上古树中选育出来的优良品种，全县种植面积2万余亩。果形酷似佛手，每百公斤皮果出籽27公斤以上；核皮银白，果核特大，每公斤280—360粒，属特级果；核仁甜中带香、糯性强、品质极佳。20世纪70年代即被全国白果专家评定为全国最优的l0个白果品种之一。荣获l993年中国优质农产品及科技成果设备展览会银奖。华El大白果具有“子代成花结果早”的特性，嫁接苗定杆后第四年开始挂果，是全国已选出评定的早结、丰产、优质、果大最优推广品种之一。   

漓江流域是甘蔗的原生地之一。   

传说，泰始皇派大军征岭南，士兵惮于桂北夏季炎热，行军途中饥不择食，修路时见砍下路边的“竹子”汁液欲滴，便用嘴吮吸以解渴；惊觉汁味甘甜，于是大口啃嚼，汁液四射，甜沁心脾；“竹子”如杆，嚼后成渣，故称“杆渣”。长官嫌其土俗取其味甘及谐音，美其名日：甘蔗。按说，漓江先民采食甘蔗的历史当在2000年以上。至于人工培植甘蔗始于何时，尚无确切资料记载；而用甘蔗制作土糖的历史，据灵川1、阳朔、平乐的县志记载，均有300余年，由此推而算之，甘蔗种植历史应400年以上了。种蔗制糖为漓江流域阳朔、灵川、平乐的重要产业。这里的黄片糖为传统出口商品。黄片糖主产于灵川的双洲、茯荔，阳朔的兴坪、福利和平乐的沙子等地，沿江村庄多设有制糖作坊，俗称“糖榨”，至今还有不少“糖榨园”、“糖园”为村名者。